Серия «Евро-Азиатские исследования» Серия «Евро-Азиатский учебник» Серия «Труды Евразийского научного форума» Серия «Учебники Университета при МПА ЕврАзЭС» Серия «Учитель ― Ученику» Научные издания Учебные издания Издательский архив

Научная деятельность обучающихся в Университете

Научные работы обучающихся

Полезная информация

Курсы

Центр социальных технологий (ЦСТ)

Курсы повышения квалификации

Русский язык как иностранный

Курсы китайского языка

Фотогалерея

Подготовительные курсы Невского института дизайна

Курсы русского языка для граждан Китая

Контакты

Хлеб всему голова…

07.04.2026

Начало 2026 года ознаменовалось значимым событием для научного сообщества Университета при МПА ЕврАзЭС. В престижном итальянском издательстве «Asti» (г. Турин) вышли в свет две уникальные книги, созданные в рамках международного сотрудничества Беларуси, Италии и России: «PANE DA TUTTO IL MONDO: STORIA, SAPORI E BENESSERE» («Хлеб всего мира: история, вкусы и благополучие») и «PANE SENZA GLUTINE CON SPEZIE E AROMI» («Хлеб без глютена со специями и ароматами»).

В состав авторского коллектива вошли: Геннадий Валентинович Алексеев, заведующий лабораторией инновационных технологий Центра развития образования Университета при МПА ЕврАзЭС, доктор технических наук, профессор, академик Международной академии холода; Владимир Владимирович Литвяк, ведущий научный сотрудник филиала Федерального исследовательского центра картофеля им. А. Г. Лорха (Беларусь, Минск). доктор технических наук, доцент; Валентина Геннадьевна Алексеева, доцент Высшей школы итальянского кулинарного искусства (г. Турин, Итальянская республика).

О чём книги?

Первая книга — «PANE DA TUTTO IL MONDO: STORIA, SAPORI E BENESSERE» — представляет собой масштабное исследование истории хлеба и совершенствования технологий его производства. Авторы прослеживают путь этого продукта от зарождения в рационе человека до его влияния на функциональные возможности организма. Издание богато иллюстрировано описаниями национальных рецептур и культурных особенностей употребления хлеба. В книгу также включены результаты оригинальных исследований, проведённых самими авторами.

Вторая книга — «PANE SENSA GLUTINE CON SPEZIE E AROMI» — посвящена актуальной проблеме профилактики целиакии. В ней подробно рассматриваются возможности предотвращения негативных последствий при употреблении хлебопродуктов. Особое внимание уделено влиянию различных национальных рецептур и функциональных пищевых добавок (в частности, пряностей) на качество безглютеновой продукции. Книга содержит практические рекомендации для домашнего хлебопечения.

Издание этих книг подчёркивает высокий уровень научных исследований, проводимых НИИ евро-азиатских исследований Университета при МПА ЕврАзЭС и активную роль Университета в международном научно-образовательном пространстве.